Rețeta tradițională de cozonac cu miez de nucă

Se spune că în nicio casă nu e cu adevărat sărbătoare până când nu se simte mirosul cald de drojdie, vanilie și nucă proaspăt scoasă din cuptor. Cozonacul nu este doar un desert, ci o moștenire care ne aduce pe toți la aceeași masă.

Astăzi, împărtășim cu tine rețeta noastră preferată de cozonac, unde vedeta incontestabilă este miezul de nucă crud de la fructedinpadure.ro – proaspăt, crocant și plin de aromă.

🛒 Ingrediente de care ai nevoie

Pentru aluat (2 cozonaci):

• 1 kg făină de tip 000 (de calitate superioară)

• 500 ml lapte călduț

• 250 g zahăr

• 50 g drojdie proaspătă (sau 14 g drojdie uscată)

• 200 g unt topit (min. 80% grăsime)

• 5 gălbenușuri

• Coaja rasă de la o lămâie și o portocală bio

• Un praf de sare

• Esență de vanilie și rom

Pentru umplutura generoasă:

• 300g miez de nucă crud de la fructedinpadure.ro (măcinat sau tocat grosier)

• 4 albușuri (bătute spumă)

• 150 g zahăr

• 3 linguri de cacao de calitate

• Esență de rom

• Opțional: stafide sau bucățele de rahat

👩🍳 Mod de preparare: Pas cu pas către perfecțiune

1. Activarea drojdiei (Maiaua)

Dizolvă drojdia în puțin lapte călduț cu o lingură de zahăr și două linguri de făină. Las-o să se odihnească 10-15 minute într-un loc cald, până face bulbuci.

2. Frământarea cu răbdare

Într-un bol mare, cerne făina de două ori (pentru a fi aerată). Adaugă maiaua, gălbenușurile frecate cu sare, restul de zahăr dizolvat în lapte și aromele. Începe să frămânți, adăugând treptat untul topit.

Frământă cel puțin 20-30 de minute (sau folosește un robot de bucătărie) până când aluatul devine elastic și se desprinde de mâini.

3. Prima dospire

Acoperă bolul cu un ștergar curat și lasă-l la loc călduț, ferit de curenți de aer, timp de aproximativ 1,5 - 2 ore, până când își dublează volumul.

4. Pregătirea umpluturii de nucă

În timp ce aluatul crește, amestecă nuca măcinată cu zahărul, cacaoa și esența de rom. Încorporează ușor albușurile bătute spumă. Textura trebuie să fie cremoasă, dar fermă.

5. Modelarea și a doua dospire

Împarte aluatul în patru bile egale. Întinde fiecare bilă, unge-o cu amestecul bogat de nucă și rulează. Împletește câte două rulouri și pune-le în formele tapetate cu hârtie de copt. Mai lasă-i să crească în tăvi încă 30-45 de minute.

6. Coacerea

Unge cozonacii cu ou bătut și presară câteva bucăți de miez de nucă deasupra pentru un aspect rustic. Introdu-i în cuptorul preîncălzit la 160°C pentru aproximativ 45-50 de minute.

✨ De ce să alegi nuca de la Fructe din Pădure?

Calitatea nucilor face diferența între un cozonac obișnuit și unul memorabil. Miezul nostru de nucă este:

• 100% natural și crud, păstrându-și toate uleiurile esențiale sănătoase.

• Sortat cu grijă, fără coji, gata de a fi folosit în rețetele tale.

• Sursă de energie, perfect nu doar pentru prăjituri, ci și pentru gustările zilnice.